Veganuário está cá! Logo, as chances são de que você esteja circunspecto a novas receitas veganas. Embora eu não seja vegano, muitas das minhas refeições e lanches são veganos, e se você leu meu livro Consumir bonitovocê saberá que está repleto de idéias de receitas baseadas em vegetação. Nesta era do ano, adoro aquecer sopas picantes, e essa sopa de macarrão picante com tofu é um dos meus favoritos. É uma ótima receita que aumenta a pele também.
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Receitas veganas: sopa de macarrão picante com tofu
Serve 2
610 calorias por porção
Ingredientes
400G Noodles Udon
400 ml de lata de leite de coco
Estoque de vegetais de 250 ml
1 colher de chá de óleo de coco
20 cogumelos ostras, fatiados finamente
8 ervilhas de açúcar, pela metade
150g Tofu fresco, rachado em quadrados de 2,5 cm e sequioso em papel de cozinha
Para a pasta de especiarias
Botão de 2 cm de gengibre de raiz fresco, descascado e ralado
2 caules de capim -limão (folhas externas removidas), picado
2 pimentões vermelhos frescos, desesperados e picados, além de mais para decorar
3 chalotas, picadas
1 dente de alho, finamente picado
1 colher de chá de açafrão terrestre
Pitada de sal marítimo
1 colher de sopa de óleo de coco
Para enfeitar
Folhas de coentro fresco
Amendoins crus esmagados
Brotos de feijoeiro
Cunhas de limão
Adoro aditar cubos de tofu a uma sopa de macarrão uma vez que esta: o macarrão e a proteína sem glúten estão sustentando, me fazendo sentir referto, enquanto a sopa em si é enxurro de sabor lindo dos pimentões, açafrão e capim. É uma receita que oferece uma repasto maravilhosamente quente e nutritiva nos meses mais frios do inverno – uma ótima selecção para os vegetarianos, além de um impulso à venustidade da pele.
- Coloque todos os ingredientes para a pasta de especiarias em um processador de víveres e misture com uma polpa.
- Cozinhe o macarrão Udon em uma panela de chuva fervente de tratado com as instruções do pacote e reserve para drenar.
- Coloque uma frigideira em queimação médio, adicione a pasta de especiarias e frite por 2-3 minutos. Despeje o leite de coco e o caldo de legumes e deixe ferver. Reduza o queimação e cozinhe por 5 minutos.
- Aqueça o óleo de coco em uma frigideira separada em queimação médio. Adicione os cogumelos ostras e frite em queimação médio por 3 minutos ou até ficarem amolecidos.
- Adicione os cogumelos ao molho na primeira frigideira. Adicione as ervilhas de açúcar, tofu e macarrão udon drenado ao molho e mexa muito para combinar.
- Para servir, coloque em tigelas e decore cada uma com folhas frescas de coentro, mendubi esmagado, brotos de feijoeiro, cunhas de limão e pimenta a sabor.
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